Banquetes de Celebração do Tempo
Pesquisa e Curadoria Alimentar e Experiência de Marca
O alimento como convite para pausar e celebrar a passagem do tempo
Desafio
O Bonde Verde é uma plataforma de pesquisa, inteligência e cultura alimentar que propõe novas narrativas sobre alimentação, cruzando arte
e ciência para criar experiências que estimulem conexão e reflexão.
Como idealizadora do Bonde Verde, meu desafio foi traduzir os processos
de pesquisa profunda — pautados em estudos acadêmicos, mindful eating, ayurveda e cultura alimentar — em uma experiência acessível, capaz de conectar o público à sua relação com o alimento e o ciclo do tempo.
A questão central era: como transformar um conhecimento técnico e denso em uma vivência capaz de gerar impacto e memória coletiva?
Estratégia
Experiências sensoriais para estimular e nutrir mente e corpo
A estratégia foi desenvolver uma experiência sensorial e afetiva, transformando o conhecimento em uma prática coletiva:
-
Criação de encontros sazonais, sem carne, orientados pela
ayurveda (medicina milenar indiana). -
Instalações artísticas e elementos rituais para reforçar o caráter simbólico da experiência.
-
Co-criação com as pessoas, estimulando uma troca de saberes coletivos.
A proposta foi materializar a pesquisa em uma experiência imersiva
— onde o alimento é linguagem e o ritual é experiência — conectando ancestralidade, ciência e arte para criar uma nova narrativa sobre o
ato de comer.
A ideia
Banquetes que celebram a chegada de cada estação do ano.
Um ciclo de quatro encontros ao longo do ano. Do primeiro ao quarto e último banquete, a experiência evoluiu, mas a essência se manteve: um momento de pausa e contemplação da passagem do tempo.
-
Outono – Foco em raízes, alimentos terrosos e acolhimento.
-
Inverno – Sabores encorpados, alimentos quentes e conexão interna.
-
Primavera – Ingredientes frescos, flores comestíveis e renovação.
-
Verão – Frutas, vegetais leves e cores vibrantes.
Processo
Do conceito à mesa
1 Pesquisa e curadoria
Base sólida de conhecimento para criar uma experiência conectada com ciência, arte e ancestralidade.
-
Cruzamento de referências de neurociência a mindful eating
– técnica de atenção plena voltadas para alimentação -
Integração de conhecimentos sobre Ayurveda e sazonalidade.
-
Conexão com cultura e manifestações simbólicas – Mapeamento de simbolismos culturais relacionados ao alimento e ao ciclo das estações.
-
Integração de referências visuais e sensoriais – Identificação de texturas, cores e elementos visuais.
-
Conexão com plantas, ervas e alimentos sazonais – Identificação de ingredientes locais e sazonais para garantir um cardápio alinhado com o ciclo da natureza e o contexto cultural.
2 Desenvolvimento da experiência
Tradução do conhecimento em uma experiência sensorial e afetiva.
Como idealizadora e diretora criativa, conduzi o desenvolvimento da experiência, cuidando para que todos os elementos — do cardápio à ambientação — refletissem o conceito de ciclo
e conexão:
-
Criação de um cardápio sazonal e equilibrado
-
Conceito visual e ambientação – Em parceria com Bruna Bento na direção de arte.
-
Mapeamento de produtores e cooperativas.
-
Integração com elementos culturais
– A estética, os sabores e o ritmo dos banquetes foram desenhados para provocar um senso de pertencimento e acolhimento.
3 Co-criação com as pessoas
Conhecimento como prática coletiva e afetiva.
-
Espaço de troca e aprendizagem – As pessoas foram convidadas a compartilhar percepções e experiências sobre alimentação e tempo, criando um espaço de aprendizado coletivo.
-
Incorporação de insights – As reflexões integradas à evolução dos banquetes, tornando cada encontro um ciclo contínuo de aprendizado e transformação.
-
Construção de memória afetiva.
4 Ritual e arte
A experiência como celebração e reconexão com o sagrado.
-
Instalações artísticas e altar simbólico – criando uma atmosfera de contemplação e acolhimento.
-
Estética e narrativa sensorial.
-
Pausa intencional e reconexão.
Legado
✔️ 1 ciclo completo com 4 banquetes (Outono, Inverno, Primavera e Verão).
✔️ Mais de 50 pessoas que co-criaram e transformaram a experiência
em um espaço de troca e aprendizado.
✔️ Modelo replicável – A combinação de alimentação, arte e reflexão
criou uma nova forma de educar e compartilhar conhecimento sobre alimentação, saúde e ancestralidade.
✔️ Reconexão com o ciclo da vida – A experiência ajudou as pessoas a repensarem sua relação com o tempo e o alimento de maneira mais consciente e sensorial.
